Wiosną możemy cieszyć się różnorodnymi świeżymi warzywami, które po zimie przynoszą odrobinę koloru i smaku na nasze talerze. To nowalijki, czyli młode warzywa dostępne już na początku sezonu. Czy są zdrowe, a może raczej niebezpieczne? Czy warto po nie sięgać, a jeśli tak to jak najlepiej wykorzystać je w kuchni? Czy warto uprawiać nowalijki samodzielnie i na które postawić? Wątpliwości rozwiewa dietetyk Kamila Górecka-Kirwiel.
Wiosenne warzywa, dostępne na początku sezonu są w większości hodowane w warunkach szklarniowych, a nie w gruncie. Należą do nich: kalarepa, szpinak, szczaw, sałata, szczypiorek, kapusta, ziemniaki, pomidory, ogórki, cebula dymka, rzodkiewka, marchew, szczypiorek, szparagi i botwinka.
Dietetyk Kamila Górecka-Kirwiel zapewnia:
Warto sięgać po wiosenne warzywa, ponieważ dostarczają one cennych składników odżywczych, takich jak witaminy, minerały, błonnik i przeciwutleniacze, które są niezbędne dla zdrowia i dobrego samopoczucia.
I jak dodaje:
Wiosenne warzywa to świetny sposób na wzbogacenie diety w wartości odżywcze, a także na cieszenie się smakiem i kolorem świeżych produktów sezonowych.
Jak zatem wybierać nowalijki? Przede wszystkim kupuj te dostępne lokalnie w twojej okolicy.
Wybierając wiosenne warzywa, warto zwrócić uwagę na to, co jest dostępne na lokalnych rynkach, u rolników i w małych sklepach spożywczych. Sprawdzajmy także kraj pochodzenia, w ten sposób unikniemy zakupu nowalijek sprowadzanych z zagranicy - podpowiada nasza ekspertka.
Wybieraj warzywa o żywych barwach - wiosenne warzywa powinny mieć intensywne kolory, takie jak jasna zieleń, fiolet lub czerwień. Oznacza to, że są bogate w wartości odżywcze, takie jak witaminy, minerały i przeciwutleniacze.
Świeże warzywa mają intensywny, przyjemny zapach, który świadczy o ich jakości. Unikaj warzyw o nieprzyjemnym zapachu lub z oznakami psucia. Nowalijki powinny być jędrne, a ich skórka powinna być gładka i bez uszkodzeń - przyznaje dietetyk.
Unikaj warzyw o miękkiej konsystencji lub z oznakami gnicia.
Dietetyk radzi, aby wśród nowalijek zwrócić uwagę na szpinak, rzodkiewkę i sałatę.
Szpinak jest źródłem witaminy A, C, E, K, kwasu foliowego, żelaza i wapnia. Szpinak można jeść na surowo lub gotować na parze jako dodatek do sałatek lub dań głównych.
Rzodkiewka to chrupiące i pikantne warzywo, które zawiera wiele wartości odżywczych, w tym witaminę C, kwas foliowy i błonnik. Można ją jeść na surowo jako dodatek do sałatek lub zdrową przekąskę.
Sałata to doskonałe źródło witaminy K, kwasu foliowego, witaminy A i C oraz błonnika. Można ją jeść na surowo jako dodatek do kanapek, sałatek lub dań głównych.
Te wiosenne warzywa mogą być dodawane do sałatek, koktajli, zup lub potraw gotowanych na parze. Można je także podawać jako samodzielne dania lub jako dodatek do innych potraw, aby wzbogacić ich wartość odżywczą - zauważa Kamila Górecka-Kirwiel.
Ogólnie rzecz biorąc, nowalijki nie są niebezpieczne dla zdrowia, o ile są odpowiednio uprawiane i przechowywane. Jak jednak zauważa nasza ekspertka, istnieją pewne czynniki, które mogą wpłynąć na jakość i bezpieczeństwo spożywania nowalijek, o których warto wiedzieć:
Dietetyk podsumowuje:
Nowalijki same w sobie nie są niebezpieczne, ale należy zachować ostrożność i wybierać dobrej jakości warzywa pochodzące z ekologicznych źródeł. Warto także dbać o higienę i właściwe przechowywanie warzyw, aby uniknąć chorób przewodu pokarmowego.
Zdecydowanie warto samodzielnie uprawiać warzywa w ogrodzie lub na działce albo chociaż na balkonie czy kuchennym parapecie. Dlaczego?
Samodzielnie uprawiane warzywa są zazwyczaj świeższe i smaczniejsze niż te, które można kupić w sklepach spożywczych, chociaż mogą nie być równie piękne i idealne, jak te kupne. Można również kontrolować jakość gleby i użytych nawozów, co pozwala na uzyskanie zdrowszych i bardziej wartościowych warzyw - wylicza Kamila Górecka-Kirwiel.
I jak zauważa - to też duża oszczędność.
Samodzielna uprawa warzyw pozwala zaoszczędzić pieniądze, ponieważ nie trzeba ich kupować w sklepach, a ostatnio ceny niektórych warzyw potrafią przyprawić o zawrót głowy. Uprawa warzyw jest także dobrym sposobem na aktywność fizyczną i spędzanie czasu na świeżym powietrzu.
Oto kilka wiosennych warzyw, które zdaniem dietetyk warto uprawiać samodzielnie:
Należy pamiętać, że każde warzywo ma swoje wymagania dotyczące gleby, wilgotności i temperatury. Przed rozpoczęciem samodzielnej uprawy warto więc zapoznać się z odpowiednimi poradnikami lub skonsultować się z doświadczonym ogrodnikiem.
Nasza ekspertka przyznaje, że:
Nowalijki to doskonały składnik diety ze względu na ich wartość odżywczą i niską kaloryczność. Mogą być spożywane na surowo lub poddane obróbce cieplnej.
I podaje kilka sposobów na wykorzystanie nowalijek w diecie:
Nowalijki można więc wykorzystać w różnorodny sposób w diecie.
Mogą stanowić składnik sałatek, zup, dań gotowanych, smażonych i grillowanych. Warto eksperymentować z różnymi smakami i daniami, aby cieszyć się smakiem i korzyściami zdrowotnymi, jakie niosą ze sobą wiosenne warzywa - puentuje nasza ekspertka.
Serwis HaloDoctor ma charakter wyłącznie informacyjny i edukacyjny i w żadnym wypadku nie zastępuje konsultacji medycznej. W celu dokładnej diagnozy zalecany jest kontakt z lekarzem. Jeśli jesteś chory, potrzebujesz konsultacji lekarskiej, e‑Recepty lub zwolnienia lekarskiego umów wizytę teraz. Nasi lekarze są do Twojej dyspozycji 24 godziny na dobę!