Truskawki to nie tylko letnia przyjemność, ale także prawdziwe bogactwo składników wspierających zdrowie. Co ciekawe, badania prowadzone przez naukowców z SGGW i Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego (UWM) wskazują, że również ich zielone szypułki – zwykle traktowane jako odpad – kryją w sobie duży potencjał prozdrowotny.
Te popularne owoce jagodowe dostarczają nie tylko witaminy C, ale także wiele związków bioaktywnych, takich jak polifenole, flawonoidy, antocyjany oraz cenne minerały (żelazo, fosfor, potas). Wspierają układ odpornościowy, krążenie i mogą spowalniać procesy starzenia.
Jak tłumaczy doktorant Radosław Bogusz z SGGW:
- Obecność związków bioaktywnych w truskawkach sprawia, że przypisuje się im liczne właściwości prozdrowotne – przeciwzapalne, przeciwwirusowe i przeciwbakteryjne. […] Tym samym mogą spowalniać procesy starzenia organizmu, wspierać pamięć i koncentrację oraz zmniejszać ryzyko rozwoju cukrzycy typu 2.
Dzięki zawartości błonnika i nienasyconych kwasów tłuszczowych (omega-3 i omega-6), truskawki wpływają korzystnie również na metabolizm i pracę jelit.
Choć dla większości są bezpieczne, truskawki mogą wywoływać reakcje niepożądane, np. wysypki czy nudności. Wynika to z obecności salicylanów i histaminy. Radosław Bogusz zaznacza, że nie zawsze mamy do czynienia z klasyczną alergią – często to nietolerancja. Jednak u osób wrażliwych może wystąpić reakcja na białko Fra a 1, podobne do alergenu pyłku brzozy.
Zespół naukowców z SGGW i UWM przeanalizował skład szypułek truskawek i odkrył, że zawierają one wiele związków korzystnych dla zdrowia: błonnik, witaminy C i E, polifenole (m.in. kwas elagowy i rutyna), a także kwasy tłuszczowe omega-3.
Jak podkreśla Radosław Bogusz:
- Szypułki truskawek zawierają wiele cennych składników […], które działają przeciwzapalnie i korzystnie wpływają na funkcjonowanie mózgu. Obecne są w nich również luteina i beta-karoten – związki o silnym działaniu antyoksydacyjnym, odgrywające kluczową rolę w ochronie wzroku.
Szypułki można wykorzystywać w kuchni na wiele sposobów – jako dodatek do smoothie, naparów, a nawet pesto. Zdaniem Radosław Bogusza, w przyszłości mogą znaleźć szersze zastosowanie także w przemyśle spożywczym jako źródło naturalnych ekstraktów.
- To pokazuje, że nawet to, co do tej pory traktowaliśmy jako ‘odpad’, może mieć ogromny potencjał – zarówno w codziennej diecie, jak i w nowych produktach spożywczych.
Źródło: SGGW
Jak obniżyć cholesterol bez leków? Co działa, a co jest mitem?
Dieta dopaminowa – czy jedzenie może naprawdę poprawić nastrój?
Koci pazur: naturalne wsparcie odporności czy kolejny modny suplement?
Naturalny sojusznik zdrowia – jak działa korzeń lukrecji?
Dieta po 60. roku życia – jak wspierać zdrowie, odporność i długowieczność organizmu
Sezonowe superfoods – jak jeść zdrowo przez cały rok
Serwis HaloDoctor ma charakter wyłącznie informacyjny i edukacyjny i w żadnym wypadku nie zastępuje konsultacji medycznej. W celu dokładnej diagnozy zalecany jest kontakt z lekarzem. Jeśli jesteś chory, potrzebujesz konsultacji lekarskiej, e‑Recepty lub zwolnienia lekarskiego umów wizytę teraz. Nasi lekarze są do Twojej dyspozycji 24 godziny na dobę!
Jak obniżyć cholesterol bez leków? Co działa, a co jest mitem?
Dieta dopaminowa – czy jedzenie może naprawdę poprawić nastrój?
Koci pazur: naturalne wsparcie odporności czy kolejny modny suplement?
Naturalny sojusznik zdrowia – jak działa korzeń lukrecji?
Dieta po 60. roku życia – jak wspierać zdrowie, odporność i długowieczność organizmu
Sezonowe superfoods – jak jeść zdrowo przez cały rok