Wielkanoc z uważnością. Bez diet, bez wyrzutów sumienia, za to ze smakiem!

Jedzenie to nie wróg

Z psychodietetycznej perspektywy warto pamiętać, że jedzenie nie jest ani dobre, ani złe. To tylko jedzenie – a nasza relacja z nim mówi więcej o nas niż o kaloriach. Święta to nie moment na kontrolę, ale na przyjemność, na smakowanie, na bycie razem przy stole.

Nie chodzi o to, by wyrzucać babkę z koszyka i zamieniać wszystko na sałatkę z rukoli. Chodzi o to, by słuchać swojego ciała, szanować apetyt, a jednocześnie zadbać o to, by na stole było różnorodnie i lekko – ale bez przymusu.

Jak obniżyć cholesterol bez leków? Co działa, a co jest mitem?

Dieta dopaminowa – czy jedzenie może naprawdę poprawić nastrój?

Koci pazur: naturalne wsparcie odporności czy kolejny modny suplement?

Naturalny sojusznik zdrowia – jak działa korzeń lukrecji?

Dieta po 60. roku życia – jak wspierać zdrowie, odporność i długowieczność organizmu

Sezonowe superfoods – jak jeść zdrowo przez cały rok

Zadbaj o ciało – nie kosztem głowy

Wielkanoc to świetny moment, by pokazać sobie i bliskim, że zdrowe jedzenie może być pełne smaku, a świąteczne potrawy mogą odżywiać – nie tylko fizycznie, ale też emocjonalnie.

Poniżej znajdziesz kilka przepisów, które możesz zaserwować obok klasyki albo… po prostu dla siebie, jeśli potrzebujesz alternatywy.

Przepisy wielkanocne: lżej, ale z miłością

Jogurtowy sernik waniliowy bez cukru (wersja w stylu “fit”, ale nie dietetyczna – po prostu lekka i kremowa)

Składniki:

• 500 g twarogu półtłustego, zmielonego
• 300 g jogurtu greckiego
• 3 jajka
• 2 łyżki miodu lub erytrytolu (do smaku)
• 1 budyń waniliowy bez cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• skórka otarta z cytryny

Wykonanie:

Zblenduj wszystkie składniki na gładką masę. Przelej do tortownicy (możesz użyć papieru do pieczenia). Piecz 45–50 min w 170°C, zostaw do ostygnięcia w uchylonym piekarniku. Podawaj z owocami lub musem z malin.

.

Pasta z jajek i awokado (Lekka, kremowa, idealna do śniadania i świątecznego stołu)

Składniki:

• 4 jajka na twardo
• 1 dojrzałe awokado
• sok z ½ cytryny
• sól, pieprz
• odrobina czosnku (opcjonalnie)

Wykonanie:

Rozgnieć jajka i awokado widelcem, dodaj przyprawy i sok z cytryny. Pastę możesz podać w wydrążonych białkach (jak klasyczne jajka faszerowane), na grzankach lub jako dip do warzyw.

Domowy krem chrzanowy – lekki i aromatyczny

Składniki:

• 3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
• 1 łyżka chrzanu
• 1 łyżeczka musztardy dijon
• sól, pieprz, sok z cytryny

Wykonanie:

Wymieszaj wszystkie składniki i podawaj z pieczenią, pasztetem lub do jajek. Świetnie sprawdza się też jako dressing do sałatek z rukolą lub jajkami.

Kolorowa sałatka z rukolą, jajkiem i pieczonym burakiem (Świeża, lekka, pełna błonnika i witamin)

Składniki:

• 2 garści rukoli
• 2 jajka na twardo
• 1 mały pieczony burak (lub gotowany)
• ½ awokado
• kilka orzechów włoskich
• 1 łyżka oleju lnianego lub oliwy
• 1 łyżeczka octu jabłkowego
• sól, pieprz

Wykonanie:

Pokrój wszystkie składniki i ułóż na rukoli. Polej dressingiem z oliwy i octu. Idealna do podania w świąteczne popołudnie, lekka kolacja albo dodatek do pieczonych warzyw.

Mini zapiekanki z jajkiem i warzywami (muffiny śniadaniowe - świetne na świąteczne śniadanie – również dla dzieci!)

Składniki:

• 4 jajka
• ½ czerwonej papryki
• ½ cukinii
• 1/3 cebuli
• przyprawy (sól, pieprz, kurkuma)
• odrobina startego sera (opcjonalnie)

Wykonanie:

Warzywa pokrój w drobną kostkę, wymieszaj z roztrzepanymi jajkami i przyprawami. Przelej do silikonowych foremek na muffiny i piecz 15–18 min w 180°C. Możesz podać na ciepło lub na zimno, z dipem jogurtowym lub chrzanowym.

Lekka sałatka jarzynowa z jogurtem zamiast majonezu (Klasyka w zdrowszej wersji – nikt się nie zorientuje!)

Składniki:

• 3 ziemniaki
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 2 ogórki kiszone
• 3 jajka
• 1 jabłko
• 3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego + 1 łyżka musztardy
• sól, pieprz, szczypta kurkumy

Wykonanie:

Wszystkie składniki ugotuj, pokrój w kostkę i wymieszaj z jogurtem i musztardą. Dopraw do smaku. Sałatka jest kremowa, a przy tym lżejsza niż tradycyjna.

Zupa krem z chrzanu (Alternatywa dla żurku - delikatniejsza, aksamitna i przyjazna dla żołądka wersja tradycyjnej zupy wielkanocnej. Idealna także dla dzieci i osób z wrażliwym przewodem pokarmowym.)

Składniki:

• 1 łyżka masła klarowanego lub oliwy
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 pietruszka
• 2 ziemniaki
• 1 mały kawałek selera
• 4 szklanki bulionu warzywnego
• 2–3 łyżki tartego chrzanu (świeżego lub ze słoika, bez konserwantów)
• 3 łyżki śmietanki 18% lub mleczka kokosowego (dla wersji wege)
• sól, pieprz, szczypta majeranku

Wykonanie:

Na maśle zeszklij cebulę i czosnek. Dodaj pokrojone warzywa (ziemniaki, pietruszkę, seler) i smaż kilka minut. Zalej bulionem i gotuj do miękkości.

Dodaj chrzan i śmietankę, zmiksuj na gładki krem.Dopraw do smaku solą, pieprzem i majerankiem.

Podawaj z: jajkiem na twardo, grzankami lub groszkiem ptysiowym.

Wegański pasztet z soczewicy, orzechów i pieczarek (Aromatyczny, sycący i bardzo prosty do przygotowania. Idealny na kanapki, do pieczywa chrupkiego lub jako przystawka.)

Składniki:

• 1 szklanka czerwonej soczewicy
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• 250 g pieczarek
• ½ szklanki orzechów włoskich
• 2 łyżki oleju
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżeczka tymianku, majeranku, pieprz, sól
• 1 łyżeczka ostrej lub wędzonej papryki
• 2 łyżki siemienia lnianego (zmielonego) + 4 łyżki wody

Wykonanie:

Ugotuj soczewicę do miękkości. Na patelni podsmaż cebulę, czosnek, starte warzywa i pieczarki – do miękkości i lekkiego odparowania wody. Dodaj przyprawy, orzechy, sos sojowy, soczewicę i „jajko lniane” (siemię lniane z wodą).

Całość zmiksuj (częściowo – nie na gładką papkę), przełóż do foremki. 5. Piecz 45 minut w 180°C.

Opcje: możesz dodać suszoną śliwkę, żurawinę, zioła prowansalskie lub odrobinę pasty miso dla głębszego smaku.

Na zakończenie…

Święta to czas połączeń – tradycji i nowych smaków, troski o zdrowie i dbania o przyjemność. Możesz jeść z uważnością i czułością, nie rezygnując z ulubionych potraw. Możesz dać sobie przestrzeń – zarówno na kawałek sernika, jak i na spacer po obiedzie. Możesz wybrać coś lżejszego, ale nie z przymusu – tylko z troski o siebie.

Bo najzdrowsze podejście do jedzenia, to to, które łączy smak, sytość, relacje i brak poczucia winy.