Stany zapalne to reakcje organizmu na urazy, infekcje lub inne szkodliwe bodźce, mające na celu ochronę i naprawę uszkodzonych tkanek. Objawy zapalenia mogą obejmować zaczerwienienie, obrzęk, ból, podwyższoną temperaturę w dotkniętym obszarze oraz utratę funkcji. Proces zapalny jest skomplikowany i angażuje układ odpornościowy, który uwalnia różne komórki i mediatory chemiczne w celu zwalczania patogenów i naprawy uszkodzeń. Chociaż zapalenie jest naturalną reakcją obronną organizmu, przewlekłe stany zapalne mogą prowadzić do poważnych schorzeń, takich jak choroby autoimmunologiczne, choroby serca czy cukrzyca.