Indeks glikemiczny (IG) to wskaźnik określający, jak szybko po spożyciu danego pokarmu wzrasta poziom glukozy we krwi. Produkty o wysokim indeksie glikemicznym (np. białe pieczywo, słodycze) powodują gwałtowny wzrost poziomu glukozy, podczas gdy produkty o niskim indeksie glikemicznym (np. pełnoziarniste produkty zbożowe, warzywa) powodują wolniejszy wzrost. Dieta oparta na kontrolowaniu indeksu glikemicznego może być pomocna w utrzymaniu stabilnego poziomu cukru we krwi oraz wpływa na kontrolę wagi i zdrowie ogólnie. Ważne jest również uwzględnienie innych czynników, takich jak składniki odżywcze i sposób przygotowania potrawy, przy planowaniu zdrowej diety.