„Jajka od szczęśliwych kurek” – co naprawdę oznacza ten slogan?

Czy kury mogą odczuwać szczęście?

Jak tłumaczy dr Joanna Rosenberger z Zakładu Hodowli Drobiu Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu:

- Szczęśliwa kura to kura zdrowa, najedzona, napojona, przebywająca w komforcie termicznym, która ma możliwość grzebania, kontaktów socjalnych, składania jaj w gnieździe.

Ekspertka wyjaśnia, że pojęcie „szczęścia” u kur różni się od naszego. Dla ptaków oznacza ono zaspokojenie podstawowych potrzeb fizjologicznych i behawioralnych – komfort termiczny, dostęp do pożywienia i wody, możliwość grzebania w podłożu oraz kontaktów społecznych. Dlatego hasło „jaja od szczęśliwych kurek” może być prawdziwe tylko wtedy, gdy producent zapewnia ptakom odpowiedni dobrostan.

Jajko. Bomba witaminowa nie tylko w czasie świąt

Czy chrzan jest zdrowy? Wielkanocny klasyk pod lupą

Zdrowe i smaczne przepisy na Wielkanoc: od roślinnego pasztetu po sernik cytrynowy

Jak schudnąć z brzucha? Dietetyk wyjaśnia, co naprawdę działa

PCOS i odchudzanie: dlaczego dieta nie działa? Dietetyk wskazuje najczęstsze błędy

Jagody goji – czy naprawdę są zdrowe?

Jaka jest wartość odżywcza jaj?

Często uważa się, że jaja z chowu wolnowybiegowego lub od kur zielononóżek są zdrowsze. Dr Joanna Rosenberger podkreśla, że podstawowy skład jaj – białka, tłuszcze, witaminy – pozostaje w dużej mierze niezmienny niezależnie od rasy czy systemu chowu.

Niektóre cechy, takie jak kolor żółtka, smak czy zapach, zależą od diety ptaków. Istotne jest też, by hodowca dbał o to, co kury spożywają, ponieważ nietypowe produkty trafiające do żołądka ptaka (np. małe śruby czy styropian) mogą prowadzić do obecności toksyn w jajach.

Jeśli chodzi o jaja zielononóżek, różnice w składzie są niewielkie: mają nieco mniej cholesterolu i korzystniejszy profil kwasów tłuszczowych, ale są też mniejsze i składanych jest ich mniej. Największy wpływ na wartość odżywczą jaj ma nadal sposób żywienia niosek, a nie sama rasa.

Świeżość jaj i przechowywanie

Data na opakowaniu oznacza minimalny termin trwałości, ale w praktyce jaja mogą być dobre do spożycia znacznie dłużej, jeśli są odpowiednio przechowywane. Dr Joanna Rosenberger tłumaczy:

- Jaja w lodówce możemy przechowywać znacznie dłużej niż w temperaturze pokojowej, a w temperaturze około 2 stopni powyżej zera – bez wyraźnego pogorszenia jakości jaja – nawet przez trzy, cztery miesiące.

Najprostszy sposób na sprawdzenie świeżości w domu to test wodny – świeże jajo opada na dno, starsze unosi się na powierzchni wody. Wraz z wiekiem jaja tracą wodę i stają się lżejsze, a ich białko i żółtko zmieniają konsystencję, co łatwo zauważyć po rozbiciu.

Źródło: https://upwr.edu.pl/aktualnosci/eksperci-upwr--czy-kury-sa-szczesliwe--ktore-jaja-najlepsze-i-jak-sprawdzic--czy-sa-swieze-4857.html