Czy skyr jest naprawdę zdrowy? Fakty i mity o popularnym jogurcie islandzkim

Czym jest skyr?

Skyr to tradycyjny islandzki produkt mleczny, który przypomina jogurt naturalny, ale jest od niego znacznie gęstszy. Powstaje z mleka odtłuszczonego lub częściowo odtłuszczonego, do którego dodawane są kultury bakterii probiotycznych. W procesie produkcji oddzielana jest serwatka, co nadaje mu charakterystyczną, kremową konsystencję i wysoki poziom białka przy niskiej zawartości tłuszczu.

Historycznie skyr był podstawą diety Islandczyków przez setki lat, a jego wartość odżywcza była nieoceniona w surowym, islandzkim klimacie.

Nowa piramida żywieniowa z USA budzi emocje. Czy Polacy powinni zmienić sposób odżywiania?

Mleko roślinne: sojowe, owsiane, migdałowe – które wybrać?

Sylwestrowa uczta fit — zdrowe przepisy od dietetyka

Jak jeść świadomie w nowym roku – na czym polega mindful eating?

Po świętach bez głodówki – jak wrócić do zdrowych nawyków. Porady dietetyka

Dlaczego warto jeść ryby? Jak wybierać je świadomie?

Białko na plus

Jednym z największych atutów skyru jest jego bogactwo białka. W 100 gramach produktu znajdziemy zwykle od 10 do 12 gramów białka, co czyni go znakomitą przekąską dla osób aktywnych fizycznie oraz tych, którzy chcą zwiększyć spożycie tego makroskładnika, nie podnosząc jednocześnie kaloryczności posiłków.

Białko nie tylko wspiera rozwój i regenerację mięśni, ale również zwiększa uczucie sytości, co może pomóc w kontroli apetytu i odchudzaniu.

Niska zawartość tłuszczu, ale uwaga na cukry

Skyr naturalny praktycznie nie zawiera tłuszczu, co wielu konsumentów uznaje za zaletę. Warto jednak pamiętać, że popularne warianty smakowe często zawierają dodatek cukru – czasami nawet do 10 gramów w porcji 150 gramów. Nadmiar cukru w diecie może przyczyniać się do wahań poziomu glukozy, tycia i zwiększonego ryzyka chorób sercowo-naczyniowych.

Dlatego osoby dbające o linię lub zdrowie metaboliczne powinny wybierać wersje naturalne i same dosładzać je owocami, odrobiną miodu lub orzechami.

Skyr a mikroflora jelitowa

Jednym z ciekawszych aspektów skyru jest obecność kultur bakterii probiotycznych. Regularne spożywanie produktów fermentowanych, takich jak skyr, może wspierać mikroflorę jelitową. Badania sugerują, że zdrowa flora jelitowa nie tylko wspiera trawienie, ale może mieć wpływ na układ odpornościowy, a nawet na nastrój i poziom energii.

Warto jednak pamiętać, że korzyści te najlepiej uzyskuje się przy systematycznym spożywaniu produktów fermentowanych w ramach zróżnicowanej diety.

Wapń i inne składniki mineralne

Podobnie jak inne produkty mleczne, skyr jest źródłem wapnia, który jest niezbędny dla mocnych kości i zębów. Dodatkowo dostarcza niewielkie ilości fosforu i witaminy B12 – składników ważnych dla prawidłowego funkcjonowania organizmu.

W połączeniu z aktywnością fizyczną regularne spożywanie skyru może przyczynić się do utrzymania zdrowia kości w długim okresie życia.

Dla kogo skyr może nie być odpowiedni?

Dla większości osób skyr jest produktem bezpiecznym i zdrowym. Wyjątkiem są osoby z nietolerancją laktozy lub alergią na białko mleka krowiego. W takich przypadkach nawet niewielka ilość może wywołać nieprzyjemne dolegliwości, takie jak wzdęcia, bóle brzucha czy wysypki.

Alternatywą dla tych osób są produkty bezlaktozowe lub roślinne jogurty wysokobiałkowe, które mogą pełnić podobną funkcję w diecie.

Skyr w praktyce – jak włączyć go do diety?

Najlepszym sposobem na wykorzystanie zdrowotnych właściwości skyru jest wybór wersji naturalnej i kreatywne łączenie go z innymi wartościowymi produktami. Można go spożywać na śniadanie z owocami, orzechami i płatkami owsianymi, jako przekąskę po treningu albo jako dodatek do smoothie.

Dzięki neutralnemu smakowi skyr dobrze komponuje się również z wytrawnymi daniami, np. w formie dipu z ziołami do warzyw lub jako baza do sosów.